奶制品饮料

探究 饮料加工厂家 米乳饮料生产工艺研究

一般米乳大多使用碎米或者大米为原材料，在对其加工处理也有着一定的不同，不同种的加工处理口感和营养成分也是有着很大的差别，现在主要的加工方式有以下几种(1)对大米的选取，选取好大米之后去其杂质，然后对大米进行清洗并且浸泡。当浸泡过后就可以捣碎并且进行第一次的质均，以便完成糊化糖化的下两个步骤。在糊化和糖化以后便可以对所剩下的糖化物进行二次均质，并过滤。接下来还需要杀菌灭霉之后进行配料Z后接种发酵并灌装封口。陈化后便可获取成品。这样生产出的米乳成本低，并且性价比高，同时口感良好，也具备了乳酸菌发酵所带来的营养价值，与保健作用。

米乳饮料主要以糙米或发芽糙米和大米为原料，经磨浆、糊化、酶解、过滤、调配等工序，生产出口感细腻，口味纯正，质地均匀，且不添加任何食用色素和防腐剂的保健饮料，这种米乳可以做成很多种口味，比方说，在糙米浆发酵后，可以加一点灵芝的菌种，然后继续发酵，这样一来，灵芝生长的营养成分就融解在其中，这样一来就能做成灵芝米乳，同时，还可以做成金针菇米乳等等，总而言之，功能性米乳为大米、糙米深加工和提高其经济价值提供了一条新的途径。

功能性米乳 饮料贴牌 加工工艺流程：大米、糙米→烘烤→浸泡→磨浆→糊化→酶处理→过滤→调配→灌装封口→杀菌冷却→成品。

在挑选原料进行加工发酵等放入添加剂的一些列过程以后便可以进行封装装瓶处理了，现大多数米乳生产商都采用热封处理。因在高温下氧气的溶解度会降低，可以有效的降低口感的改变。在质均后应快速装瓶并且封口，以免影响米乳的口感与品质。